笑顔だけで済ますなや！飲食店が見落としとるほんまの接客
接客の「基本のき」って言うけど、ほんまの基本はなかなか難しいで。
商売で正解を決めるんはお客さんやからな。
見た目だけの笑顔やマニュアル通りの動きで、お客さんがほんまに喜ぶかは別の話や。
今日は店長が今すぐ見直せる接客のポイント３つ言うから最後まで聞いてや
① 目的は目の前客を喜ばせること
接客て説得なん知ってた？
言われたことをただやるだけやったら、それは作業っちゅうもんや。
そのお店のプロやったらお客さんが考えてる一歩先の提案ができるんがほんまの接客ちゃいまっか。
「ちょっと量を減らして取り分けやすくしましょうか？」とか「それならこの組み合わせがいいっすよ」とか、刺さる一言ほりこんでや。
② 喜ばせるために仕掛ける
待ってるだけではお客さんは喜ばん。
期待と商品・サービスが同じになるやろ。
だからお客さんの期待を裏切る小さな仕掛けをしていきや。
「食べやすいように二つに分けときましたよ」とか行動で驚き作られへんか？
仕掛けは大掛かりにせんでええ。小さな配慮の積み重ねが「また来たい」に繋がるで。
③ 満足のスタートは事前期待の確認
接客は説得。仕掛けて提案が大事やけど。
その仕掛けもお客さんのゴールが分からんと当たらへん。
「今日はなんで来てくれはったん？」
「今日は何食べます？」の一言が満足度を大きく変える。
事前の期待の確認があるからこそ提案ができる。それが接客の本質や。
接客の基本は、マニュアル通りの動作やなく、目の前の客の期待を確認、
プロならではの提案で仕掛けて、反応確認することや。
研修等でもようさん言うけど、これやるだけで、飲食店は大きく変われる。
今日も来る目の前客に「今日はありがとう。何で来てくれたん？」からはじめてみてや。
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