飲食あるある⁉お客さんが皿まとめてくれた！
テーブルに落ちてる“繁盛店の秘密”
飲食店を経営していると、料理の味や提供スピードばかりに気を取られがち。
でも、テーブルの上のちょっとした出来事が、リピートや売上に大きく影響していること知ってる？
今日は一例 「お客さんがお皿を綺麗にまとめてくれた」を使って
繁盛店になる気づきポイント3つ言うから最後まで聞いてや
①テーブル上を確認する
スタッフがテーブルの上を常に確認するクセついてる？接客ってお客さんのテーブル上をコーディネートしてあげるんが仕事やからな
あと、お店の中で確認する内容も定まってるか？もポイントや。
今回”お皿をまとめてくれとる”ということは
まとめる前の状態があったはずや。
確認スパンが短くて、気づくのが早ければ、まとまる前に手が打てる。
このテーブル上を確認するクセとレベルが高い店は、お客さんに安心感と快適さを提供できるんやで。
②「どこかのお店の方ですか？」で接点つくれ
お客さんが自らお皿をまとめてくれた場合、そこには少なくとも二通りの可能性がある。
一つは同業者の目線を持った方、もう一つは純粋に親切な人や。
その両方もあるかもしらん。
そんなとき、「あ、ありがとうございます。どこかのお店の方ですか？」と一言声をかけると、お客さんとの会話が始まるで。
小さな気づきから生まれる接点が、お客さんとの物語のスタートや。
③リピートは“美味しさ＋思い出”
料理が美味しいのは当然やけど、それだけではリピートにつながれへん。
いつも言うけどリピートは記憶問題が一番やからな。
美味しい料理に加えて、さっきの皿をまとめてくれたお客さんとの会話や笑顔は、記憶に残る体験になる。
飲食店に求められているのは、味だけでなく、心に残るストーリー。
物ではなく物語が売れるんや。
お客さんが「またあの店行きたい」って思うんは、味と小さな思い出の積み重ねがあるからなんや。
テーブル上の小さなきっかけ、それに対する行動が、店の未来につながるで。
✅テーブルを見るクセ、気づくクセ
✅気づいたらすぐに一言声かける
✅お客さんとの思い出づくり
こうした小さな工夫の積み重ねが、リピート客を生む繁盛店の秘密。
凡事徹底だけが繁盛の絶対法則なんや
売上上がらず困ってるならいつでも相談待ってるで！
-「飲食店の設備投資は人材投資の一択」です。
店長・スタッフ教育に困っていたら保存してみんな共有してください❗
繰り返し見るのがオススメです🎵
悩んでる時間は何も生み出せへん。今すぐ一歩を踏み出してみては…
他の投稿はコチラを見てください👉 @tencho.takai
その他、コンサル・研修・セミナー依頼は気軽にＤＭください😉
飲食店 売上アップ研究会も実施中‼️
週末、定時後、賢くなって、ライバル店に差をつけましょう✌️
飲食店即売上アップコンサルティング｜DEF
支援のご相談はこちらから