流行っても消える店 長く愛される店の差は“アナログサブスク”にあり
「サブスク」言うたら月額制サービスとかコーヒー飲み放題を思い浮かべる人も多いやろ？でも小さい店が無理なくできる“アナログ版サブスク”っちゅう考え方がある。それは要するに「お客さんと繰り返しつながる仕組み」を作ること。特別なシステムなんていらへんし、日々の営業で工夫できる。今日も3つで言うから最後まで聞いてや。
①繰り返し接点を作る
次回来店で使える割引券やスタンプカード、季節ごとの限定メニュー。これがあるだけで「また行こか」と思うきっかけになるんやで。コース料理の予約前に好みを聞くんも、「この店は自分のこと考えてくれてる」と感じてもらえる大事な接点になる。お客さんとの関係が「一度きり」にならないよう、自然と次につながる仕組みを作ることが大切やで。
② こちらからお客さんになる
常連さんがやってるパン屋に行ったり、農家さんの野菜を仕入れたり。こっちから応援したら相手も応援してくれる。お互いの商売をサポートし合える関係こそ“アナログサブスク”の真骨頂。朝起きてから寝るまで、俺らはあらゆる商品に囲まれてる。どうせ購入するなら、知り合いから買ったらどない？こうした積み重ねが、「お互いに応援し合う関係」を築くきっかけになるで。
③ お値打ちメニューのおすすめ集中
何が一番時間がかかるか？お客がメニューを決める時間。着席したらすぐ「今日はこちらがおすすめです」と先制パンチ仕掛けてや。お客が迷わず決めれるようにすることが大事やで。結果提供時間が短くなって、満足度アップするんやで。
④お礼活動をする
「食べて終わり」で済ませるんやなく、ハガキやメール・電話で「昨日はありがとう」と伝える。常連さんなら電話一本、差し入れ持って会社訪問してもええ。「礼が無いのは無礼」っちゅうくらい、感謝は形に残すんが肝心や。
結局のところ、飲食店のアナログサブスクは“人との縁を深める仕組み”。繰り返し接点を持ち、お互い応援し、感謝を伝える。その積み重ねが「また来たい」を生むもんや。システムや料金プランに頼らんでも、ファンは自然と増えていくで。
—- 店長を教育する人は採用した社長自身。
ただ社長自身も社長としての仕事もあるし、本人ができることとそれを指導する能力は別の能力。
社長がしない、できないなら外部に頼んだらどうでっか？
店長を誇れる職業に❗頑張るサービスパーソンを全力で応援していくで❗
飲食店即売上アップコンサルティング｜DEF –
支援のご相談はこちらから