セミナー・講演

WORKSセミナー・講演

飲食業は料理を出すだけの商売ではありません。
「人を中心に成り立つ仕事」です。でも現実はどうでしょう？

せっかく採用したスタッフが続かない。
育てたと思った店長が、気づけば疲れ果て辞めてしまう…。

私は長年、現場に立ち、店長やスタッフと共に歩んできました。赤字店舗を立て直し、人材が根付く仕組みをつくる中で感じたのは、育成や定着は「感覚」や「運任せ」ではなく、誰にでも再現できる手法で築けるということです。

DEFのセミナーでは、そうした経験を整理し、具体的に現場で役立つ形にしてお伝えします。

DEFのセミナーは「理論を学ぶ場」ではありません。“現場の熱”を持ち帰る場です。机上の理論や経営のフレームワークだけではなく、「昨日まで自分が立っていた現場」をベースにした内容だからこそ伝わるリアルがあります。

01: 現場体験に基づくリアルな話

多くの研修は座学中心で、現場にどう活かすかが見えにくいのが実情です。
弊社のセミナーは、高井自身が店長・マネージャーとして培った経験をもとにしたケーススタディを重視。学んだことをそのまま業務に落とし込み、即実践できる内容にしています。

02: 考え方・視点を持ち帰る構成

ただ知識を伝えるだけではなく、参加者が自分の店や組織に当てはめて考えられるように構成。
「自店ならどうするか」を考えるワーク／ケーススタディで状況判断を体感／現場での判断や対応の優先順位を理解。
こうした流れで、聴講者は自分の行動に結びつく気づきを持ち帰れます。

03: 抽象論では終わらない内容

多くの講演は一般論や成功例の紹介に留まりますが、高井のセミナーは現場のリアルに即した話。
参加者が「自分の現場で起きるかもしれない」と実感できる内容が特徴です。

04: 組織や立場に応じた視点提供

参加者の立場に合わせ、経営者・店長・マネージャー・教育担当者それぞれが活かせる視点を提示。
経営者には組織づくりの視点／店長には現場での判断・優先順位／教育担当者には指導の切り口
講演を通じて、組織全体の成長につながる視点を同時に届けることが可能です。

05: 信頼と実績に基づく説得力

飲食業現場歴21年の現場歴／昨対41か月連続伸長実績／延べ11万6000人のお客様の接客対応の実績／全国の飲食店・商工会・自治体での登壇経験多数
実践に裏打ちされた話なので、参加者は納得しやすく、学びを自分の現場に落とし込みやすいのが特徴です。

人が辞めない店は、売上以上の価値を持ちます。そこには笑顔が集まり、お客さんに愛され、地域に必要とされる力が生まれます。DEFはそんな現場を何度も見てきました。あなたのお店や会社でも必ず実現できます。

さあ、一緒に“人が辞めない現場”をつくりませんか？本気で変えたいと願うあなたに、全力でお伝えします。その他、支援業・サポーターの方々の集客ツールとしてご活用ください。

DEFが過去に行ったセミナー・講演の事例を一部ご紹介します。

Seminar 01値上げしなくても収益改善！: お客様数をキープしたまま単価アップを実現する具体的な手法を解説。値上げに頼らず利益を改善する方法を、全国各地の会場で基調講演として取り上げ、多くの経営者が「実践できる収益改善の道筋」を掴むきっかけとなるセミナーです。

Seminar 02各種創業支援セミナー: 創業期に必要な事業計画の立て方や資金繰りの考え方、さらに開業後に欠かせない集客の基本をわかりやすく紹介。これから事業を始める方が安心して第一歩を踏み出すきっかけとなるセミナーです。

Seminar 03飲食店開業スクール（全3回）: 全3回のプログラムで「失敗しない飲食店のコンセプトづくり」から始まり、「開業したけれどお客様が来ない」という課題を解消する集客の基本、そして「開業時からすぐに使える販促テクニック」までを体系的に学ぶことができます。飲食店経営の土台を固め、早期に軌道へ乗せるきっかけとなるセミナーです。

Seminar 04地域密着型集客セミナー: 小規模店舗やスナックを対象に、地元のお客様を安定的に呼び込み、リピーターへと育てるための戦略を解説。地域ならではの強みを活かした集客のヒントを得られるきっかけとなるセミナーです。

Seminar 05リピート獲得・売上UPセミナー: 販促物の活用方法や顧客満足度を高める工夫を通じて、リピート率を向上させ売上拡大につなげる実践的な手法を紹介。単発的な集客にとどまらず、継続的な関係性づくりを目指すきっかけとなるセミナーです。

まずはお気軽にお問い合わせください。経営課題に合わせた最適なプログラムをご提案いたします。