スタッフが笑顔を失うとき、お店の未来も消えていく
飲食店で一番大事な資産は「人」一択。どんなに料理が美味くても、接客するスタッフの笑顔が消えてたら、お客さんは居心地悪さ全開や。飲食店の経営において、従業員満足（ES：Employee Satisfaction）は非常に重要。スタッフが安心して働ける環境が整っていないと、サービスの質は下がり、ひいてはお店の評判や売上にも影響するで。従業員満足を高めるためにまず必要なのは、「不満を減らすこと」です。今日は飲食店スタッフが不満を感じる3つのケースと、その解決策を紹介するで
① お客さんに嫌な絡まれ方をされたとき
酔ったお客さんや横柄な態度の人に当たることは、現場では珍しくあれへん。ここで「仕方がない」とスタッフに我慢させるのは絶対NG。やめといて！嫌な体験は、働く意欲を一気に奪うで。
対策はシンプルや。責任者がすぐ出て、スタッフを守ること。スタッフの代わりに毅然と伝えることで、「困ったら相談していい」という安心感が生まれるで。
② お店がめちゃ忙しいのに人手が足りんかったとき
想定外の混雑は仕方ないけど、「人が足りないのに助けてもらえない」と感じると、不満は一気に膨らむで。
まずはスタッフごとに「どこからが大変に感じるか」を聞いとくことが大切や。そして、人手が足りない日は「今日は負担をかけるけど頼むわ！」と前もって声をかけるだけで、気持ちの準備ができ、協力体制が強まるで。小さな一言が、チームを支える大きな力になります。
③ お店や自分へのクレームを受けたとき
クレームはスタッフにとって大きなストレスです。特に理不尽なものは、「自分が悪いのか」と心を追い詰めます。ここで重要なのは、クレームはスタッフに任せず、責任者が真っ先に対応すること。
「君は悪くない」「あれは理不尽だった」と声をかけ、気持ちのリセット時間を与えることが必要や。さらに、改善が必要なクレームとそうでないものを分けて伝えることで、スタッフは安心して仕事に戻れるで。
スタッフの笑顔が消えると、お客に伝わり、お店全体の雰囲気が暗くなるもん。逆に「守ってくれる」「理解してくれる」と感じたとき、スタッフは自然に力を発揮するもんや。
あんたの役割は、料理を作ることだけでなく、スタッフの心を守ること。それが結果としてお客さん満足につながり、お店の未来を変えるんちゃうか。
-「飲食店の設備投資は人材投資一択のみ」
店長・スタッフ教育に困ってたら保存して共有❗見返して繰り返し見るのがオススメやで🎵
悩んでいる時間は何も生み出してへんで🤪
今すぐ勇気の一歩を踏み出してや❗
飲食店即売上アップコンサルティング｜DEF –
支援のご相談はこちらから