多くの飲食店 ただの運び屋になってへん？それほんまに勿体無いで
多くの店では、お客さんから頼まれたドリンクや料理、
「どうやって出してるん？」って聞いたら
「普通に運ぶだけやけど？」
言われそうですが、 それやと非常にもったいないで。
考えてみてほしい。
仮に2フード3ドリンクやったら、
案内、おすすめ、1ST合わせたら最低でも6回はお客さんの席に行く。
これ、無条件でお客さんに近づける時間や。
今日はちょっとのことで喜んでもらえる料理提供のポイント3つ言うから最後まで聞いてや
① 運ぶ時間は“接客のゴールデンタイム”
料理出す時、無言で置いたらもったいないで
料理説明するんもええし、
食べ方説明するんもええ
「最初はそのまま食べてもらって、次は塩つけても美味しいですよ」
一言だけでも、空気変わる。
説明が目的やない。お客さんに楽しんでもらうんが目的やで。
② 一言増えると観察時間が増える
一言一言増えてくると、客席の滞在時間が増えてくる
お客さんの表情、グラスの減り、
テーブルの様子が見えてくる。
引き皿、追加ドリンクにおしぼり・取り皿交換
気づける確率が一気に上がる。
短時間では見えへんもんも
一言の積み重ねるだけで見えてくるもんやで。
③ お店にとっての当たり前はお客にとってのありがたい
卓上の調味料ってどう使うんかお客さんは知ってはる？
塩と砂糖間違えたことない？
醤油とウスター間違えたことない？
店側にとったら当たり前。
でもお客さんには親切に伝わる。
この一手間でお客の満足大きく変わる
今はどこの飲食店も、
料理が美味いのは当たり前や。
せやからこそ、
記憶に残るんは
一言・一手間・一工夫。
ただ運ぶんか、
価値を伝えて届けるか。
明日からでも変えられるで。
売上上がらず困ってるならいつでも相談待ってるで！
—- 店長を教育する人は採用した社長自身。
ただ社長自身も自分の仕事もある。
ほんなら店長誰育てます？
教育は本人ができることとそれを指導する能力は別の能力。
社長がしない、できないなら外部に頼んだらどうですか？
店長を誇れる職業に❗頑張るサービスパーソンを全力で応援していくで❗
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