新人さんがすぐ辞める…そんな店に共通する”育成の落とし穴”

新人スタッフ入るたび「すぐ辞めてまう」「なかなか育たへん」と悩む店長は多いもん。

実はその原因、本人のやる気よりも店長の教育の仕方にあるんやで。
今日は飲食店の現場で特に大切にしてほしい育成ポイント3つ言うから最後まで聞いてや。

① 初日でも「お客にとってはプロ」である

新人やからと言うて、お客さんにとっては関係あれへん。

初日からホールに立てば「お店の顔」や。にもかかわらず、いきなり現場に出してまうと、

失敗続きでスタッフは自信をなくすもん。お客さんにも不満を与える。まずは裏方でお店の想いやメニューや動線、接客の流れを説明し、実際の手本を見てもらう時間を先に取ったらええんやで。最初に安心して学べる環境をつくることが、長く続けてもらう一歩目ちゃうか。

② お店の「想い」や「考え方」を伝えてや

新人教育で大事なんは、作業を教えることやあれへんで。
「なんでそのやり方なんか」を伝えることやで。
単なる内容 手順だけなら動画でも覚えられる。
そうやなく、「うちのお店はこんな想いで創業したで」
「お客さんに喜んでもらうためにこういう考えで動いとる」って伝えることが大切や。

家族やパートナーとおんなじで「どう想ってるか」を伝えんと相手はついてけーへんやろ？
忙しいときほど「えーから動け！」やなく「こういう想いで俺らやってんやで」と伝え続けるんがトップの役目ちゃうやろか。

③ 「次回も頑張ろう」で終ろう

その日の終わり方は意外と大きな意味を持つで。「今日はミス多かったな」で終わると、次の出勤が憂うつになる。逆に、良いところも悪いところも伝えた上で「次も頑張ろう」で締めれれば、次に繋がる力になるで。お客さんに「また来るわ」と思ってもらうんと同じで、新人さんにも「また出勤したい」と思わせるんが育成のコツちゃうやろか。

新人教育は「すぐに戦力にする」よりも「安心して続けてもらう」気持ちが大切や。店長の声かけ一つがスタッフの未来とお店の未来を大きく変えるで。

育成できずに困ってるならいつでも相談待ってるで！

–「”売上アップ”てどうすれば良いか分かれへん…」⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡
⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡そんな時は私が一緒に突破口を見つけます。
今すぐコメントもしくは⁡⁡⁡⁡⁡⁡、⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡DMでメッセージ📨ください
まずはお話を伺い、課題を整理。ズバリ結論導き出します。
自分でできへん事を知るスピード上げてください😣
⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡
他の投稿はコチラを見てください👉 @tencho.takai

⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡⁡その他、コンサル・研修・セミナー依頼は気軽にＤＭください😎

飲食店 売上アップ研究会も実施中‼️
週末、定時後、賢くなって、ライバル店に差をつけましょう✌️