最近サービス雑なってるなぁ…飲食店で見える接客低下の盲点 。
「なんか最近、うちの店のサービスの質下がってきとるな」
大阪の飲食店オーナーさんと店長の間でよう聞く話や。
でも実際、この“なんか”のまま放っといてる店が少なくあれへん。
味より接客で離れるお客さんが多いことも実際理解はしてるつもり。
今日はサービスの低下を改善して実行するポイント3つ言うから最後まで聞いてや
①なんでそう思ったんか？
ここ曖昧やと改善できへん。
なんで社長がそう思ったんかポイント3つで箇条書き
「元気ない気する」でもええ。
「笑顔が減った」でもええ。
違和感は現場からのサイン。
社長の違和感を共通の言語にせな
現場はいつまでたっても動かれへんで。
②サービス基準はありまっか？
例えば挨拶の声量、目線、提供スピード。
基準がなかったら新人もベテランも自己流なるで。
社長のあんたがいくら言うてもあきまへん
サッカーでゴールの位置が決まってへんのに
試合がいきなり始まっとんねん。
そら誰も点入れられへんわ。
シンプルでええからつくって、共有してや。
それだけで店の空気が揃うんやで。
③なんでそのサービスが必要なんか伝えてる？
ここついつい抜けがちやねん。
「やれ言われたからやる」
やと続かん。
人は正論で動きまへんねん。
「お客さんに気持ちよく帰ってほしい」
その想いが共有できたら動きが徐々に変わってくるで。
人は意味分かったら頑張れるもん。
サービスって技術ちゃう。
気持ちと仕組みの掛け算や。
ズレを直したら、店は何度でも輝いてくる。
店は人、人は想い、想いがお客を呼んでくる。
これが飲食の底力ちゃう？
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