そのランチ、誰が為？自己満捨てたら行列できた
「今日のランチどこで食べよか？」の候補に選ばれるために、飲食店同士、日夜競争しとる。特にオフィス街や商業エリアでは、限られた時間と予算の中でお客さんに喜んでもらわな勝たれへん。じゃあどうしたらランチタイムを勝ち抜けるんか？今日は4つで言うから最後まで聞いてや。
①家で食べられへん料理
お客さんがランチで外食する理由の一つが”家で作れへんもん食べたい”や。手の込んだ本格的な料理や、自分では用意できない特別な食材を使った料理は魅力的や。ラーメン店なら「自家製のこだわりスープ」、カレー店なら「何時間も煮込んだ本格スパイスカレー」など、家庭では簡単に再現できへん料理があるかが重要やで。あと「目の前で仕上げる鉄板焼き」や「シェフが作るふわとろオムライス」など、演出のある料理も特別感があってええ。「この料理を食べに行きたい」と思ってもらえることが、ランチ選びの決め手になるで。
②お腹いっぱいになりまっか？
ランチは午後の仕事や活動のエネルギー補給やな。「この店はボリュームがあって満足できる」という印象があると、リピート率が高まるで。特に男性客が多いエリアなら「ご飯の大盛り無料」「定食のボリュームアップ」「スープや小鉢がついて満足感がある」といった工夫が求められるで。
あとメニューの総重量が500g以上あるかどうかもポイントや。例えば、ご飯200g＋おかず200g＋スープ100gのセットなら、しっかりと食べ応えを感じてもらえるで。逆に、それ以下だと「ちょっと物足りへんな」と思われ、次回の選択肢から外れてしまうかもしれへんで。ターゲットに合わせて「ボリューム満点メニュー」や「小食でも満足できるランチ」など、明確に打ち出すことが大事やで。
③小遣い予算で足りまっか？
ランチの価格は「手軽に払えるか」が大きなポイントや。あんたもそうやろ？特に会社員の場合、1回のランチ予算は限られています。例えば「1,000円以内で収まるか」「ワンコインランチがあるか」「追加料金なしで満足できるか」などが重要や。同じエリアに安くて美味しい店があれば、高すぎるランチは選ばれにくい。逆に、多少高くても「この値段なら納得」と思える価値を提供できれば、お客さまは満足・リピートしてくれる。「大盛り無料で満足感がある」「お得なセットメニュー」「ちょっと贅沢なランチ体験」など、価格以上の魅力を感じてもらえる工夫が必要や
④休憩時間内でスムーズか？
ランチタイムは時間との勝負です。特に会社員や学生など、決められた休憩時間内に食事を済まさなあかんお客にとって、「待ち時間が長い」と選びにくいで。料理の提供時間が10分以内であれば「ランチに使いやすい店」として選ばれやすくなりまんで。
ランチに勝つには、お客さんが求めてる「家で食べられへん特別感」「満足できるボリューム」と「手軽に払える価格」に加えて「素早い提供 スピード感」の4つを意識してや。競争の激しいランチタイムこそ、他店との差異化を図って、「ここに来れば間違いない」と思ってもらえる店作り、目指してや
–「何をどうすれば良いか分かれへん…」
相談することで整理できることもあるで🎵
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